Süt uykusu, sütün uykuya yatırılması yöntemini ifade eder. Sütün uyutulması; fermentasyon, katılaştırmak, sütün hareketsiz bırakılarak maya ile bekletilmesinin kadim ve özel bir usulüdür.
Şirden Mayalı Peynirler
Katkısız ve Geleneksel Butik Üretim
Türkiye'nin Her Yerine Anlaşmalı (İndirimli) Kargo
Yüksek Platolardan Gelen Lezzet
Doğal Süt, Doğal Peynir
Hızlı ve Güvenli Kargolama
Şirden Mayalı Peynirler
Katkısız ve Geleneksel Butik Üretim
Yüksek Platolardan Gelen Lezzet
Doğal Süt, Doğal Peynir
Türkiye'nin Her Yerine Anlaşmalı (İndirimli) Kargo
Hızlı ve Güvenli Kargolama
"Kaşarın içinde kaşar var."
Süt uykusu, sütün uykuya yatırılması yöntemini ifade eder. Sütün uyutulması; fermentasyon, katılaştırmak, sütün hareketsiz bırakılarak maya ile bekletilmesinin kadim ve özel bir usulüdür.
19. Yüzyılda Kars ve Göle bölgesinde ticaretin örgütlenmesine ve kaşar peyniri üretimine öncülük eden Mahmut Ağa (Mahmut Budak) ve Nahırtel yaylasında Malakan İvan ile Kaşar peyniri imalatı yapan Gebo Sabri'nin (Sabri Atalay'ın) Hacettepe Üniversitesinde Felsefe öğrenimi görmüş olan torunları Alper Budak tarafından, kaşar peyniri üretimi devralınmış olup, bu kadim yöntemlerle üretimi sürdürülmektedir.
Süt Uykusu kaşar peynirleri 2400 rakımlı Göle/Kars/Ardahan/Zavot plato ve yaylalarında, süte lezzet ve aroma katan endemik bitkilerle beslenen, serbest otlayan hayvanların saf sütünden elde edilir, özel mahzenlerde olgunlaşmaları sağlanır. Süt, uyku ve saflık içinde, huzur içinde, tüm doğallığıyla olağan üstü bir yaratıya dönüşür.
Süt Uykusu markası, kaşar peyniri ile ilgili olarak geleneksel, akademik ve bilimsel çalışmaları baz alarak kendi bünyesinde sorunlara son vermiş bir üretim sürecidir.
İyi bir kaşar peyniri için, iyi bir süte, sütün de uykuya ihtiyacı vardır. Dahası, vicdanlı, ahlaklı, erdem sahibi olmaya ihtiyaç vardır...
Dip not: Süt Uykusu, sokak hayvanlarına ve doğal yaşama dost bir kuruluştur.
Süt Uykusu
Alper Budak
